電気屋ごりのなんでも奮闘記
電気屋ごりのヨメがとりあえず近況を書いています。 もう少し落ち着いたらダンナのようにダイエットや お料理等も載せたいです。
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久しぶりにパンを焼いてみました。
今日は少し体調もいいので、テーブルロールを焼いてみました。
ごりはパン作りを初めて、約一年くらいになりますがまだまだ本を
片手に悪戦苦闘しています。^^;いつも参考にさせてもらっている本が
20060402204906.jpg

こちらの島津睦子先生署の手作りパン工房という本です。
この本は色々パンの作り方を解り易く教えてくれているのでごりのパン
作りのバイブル的な存在となっています。
その中からテーブルロールの作り方を見ながらごりなりに悪戦苦闘
して作ってみました。

生地材料(18個分)
①強力粉・・500グラム(ちなみにごりはこういうのを使っています。)

20060402205358.jpg

①ドライイースト・・・17.5g

②砂糖・・・・・・・・30g
②塩・・・・・・・・・9g
②スキムミルク・・・・10g
②卵・・・・・・・・・30g(ごりの場合面倒くさいので卵一個でやって多すぎる場合は水の量を調節します。横着者で済みませんm(__)m
②水・・・・・・・・・300g(生地の状態を見て調節してください)
②無塩バター・・・・・50g

        生地をこねる準備です。

①の材料を大きめのボールに入れ、簡単に混ぜておきます。

 20060402205341.jpg

②の材料をボールに入れて泡だて器でだまにならないように混ぜます。

        生地をこねます。
①と②の材料をホームベーカリーに入れてパン生地作成をします。
必ず②の材料を先にいれてその上に①の材料を入れてください。

20060402205250.jpg

生地の様子を見ながら生地がまとまって来たら生地に無塩バターを
塗りこんでこねます。
20060402205226.jpg

バターを混ぜ込んでから生地がまとまりつやが出てきたら生地のこね
上がりを確認します。


20060402205153.jpg

こんな感じで生地を伸ばして透けて見えるようならオッケーです。
でもごりはあまり気にはしていません。^^;

20060402205210.jpg

生地がこね上がったら大き目のボールにショートニングを塗り生地
をいれ、その上に固く絞ったふきんとラップをかぶせ輪ゴムで止めます
20060402205132.jpg

電子レンジの発酵機能を使って約70分一時発酵させます。
一時発酵が終わるとこんな感じになります。
20060402205113.jpg

これは膨らみすぎかなと思いながらガス抜きをしてスケッパーで
分割します。(大きさが違うのは大目に見てください。m(_ _)m)

20060402205033.jpg

分割したら生地の上に、固く絞ったふきんをのせ15分ベンチタイムを
取ります。(ごりはまだへたれなので、分割し終わった時間をみて
残りの時間でベンチタイムを取ります。)
ベンチタイムが終わったら再び電子レンジの発酵機能を使って50分発酵
させます。(二次発酵)
二次発酵が終わるとこんな感じになります。

20060402204930.jpg

二次発酵が終わるといよいよ焼きに入ります。電子レンジのオーブン
機能を使って180度で15分から20分焼きます。
ごりの場合、この時が一番気を使いかつ好きな時でもあります。
あと、小心者なのでパンの焼き具合を見ながらでないと落ち着いて
他のことができません。

20060402204849.jpg

なんとか焼きあがることができました。ふくらみすぎて他のパンと
くっついてしまって形は悪いですが家族は美味しいといってくれる
ので少しほっとしています。あまり上手く紹介できないですみません
これからも別のパンで悪戦苦闘しながらチャレンジしたいと思います
他にも色々パンの作り方があると言う方いろいろコメントの方宜しく
お願いします。
[2006/04/02 21:53] | パン作りこんなパン焼いてます。 | トラックバック(0) | コメント(11) |
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コメント
ご訪問ありがとう。
また、遊びに来てね☆
パン作りお上手ですね。
感心します。
[2006/04/02 23:15] URL | azusa77 #- [ 編集 ]
パンって手作りは本当おいしいですよね。
花嫁道具にガスオーブンを持ってきて、張り切って毎日のように作ってました!けどガスが高いのか張り切りすぎたのかガス代7万・・・以後作らなくなりました(;∂。∂A

先日、お邪魔いたしました。
覚えていらっしゃいますか?
かってとは思ったのですが、またお邪魔したくてリンクさせていただきました。
だめだったらコッソリ、このコメント消しちゃってください(∂-∂*)
[2006/04/03 06:47] URL | あとちん #- [ 編集 ]
azusa77さん>ごりです、初めまして
ほめていただいて非常に恐縮しております。^^;
これからも悪戦苦闘ぶりを
紹介したいと思いますのでこれからも宜しくお願いします。
また遊びに行きますね。
あとちんさん>当方はリンクフリーなのでリンクはご自由になさって
結構です。
それにしてもガスオーブンですか?
私の自宅ではガスオーブンを設置
するスペースがないので電子レンジ
にしてしまいました。^^
これからも宜しくお願いします。
[2006/04/03 12:20] URL | ごり #- [ 編集 ]
ごりさん、こんにちは!
手作りパンは私の夢のひとつですが、ごりさんを見習って、私もやってみようかな…と思いました。器用ですね~。
元同僚(♂)にシュークリーム作りの達人がいたのを思い出しました。
それにしても美味しそうです~!
[2006/04/03 17:16] URL | しょこりん #Cu4OU15A [ 編集 ]
しょこりんさんこんにちは。
久しぶりに作ったので上手く行ったか心配だったのですが家族は美味しいと言ってくれたのでほっとしています。次は退院後にまたチャレンジ
したいと思います。
[2006/04/03 17:33] URL | ごり #- [ 編集 ]
すごいすごい!
パンをご自分で作るなんて、ごりさんイカス!

今、私の方にいただいたコメント見て飛んできました。
明日からの入院、ほんとに頑張って乗り切ってほしいと願っています。
そして、復活したあかつきには、またうまいパンをいっぱい作ってください。
待ってます!!!
[2006/04/03 17:57] URL | yann #- [ 編集 ]
yannさん、有難うございます。
今回は久しぶりなので悪戦苦闘して
しまいました。頑張ってきます
退院したら遊びに行きます。^^
[2006/04/03 18:05] URL | ごり #- [ 編集 ]
入院を翌々日に、手術を木曜日に控えつつ、パンを焼く心のゆとりがあるってすばらしい!
別のエントリーにもコメントしましたが、手術がうまくいき、術後の回復も早くなるようにお祈りしています。
お帰り、お待ちしてますね♪
[2006/04/03 18:12] URL | ellie #dJEnmy1k [ 編集 ]
履歴ヵラ㌧で来ました☆
パン上手に焼けてて羨ましいナァ♪
また遊びに来ます(b´・ω・`@)ネッ!
[2006/04/03 20:45] URL | Nana彡 #.h4.Urdw [ 編集 ]
Nanaさん初めまして、ごりです。
このパンは久しぶりに作ったので
悪戦苦闘してしまいました。
それでも、お褒めにいただきまして
恐縮しております。
いつでも遊びに来た下さい。
よろしくお願いします。^^
[2006/04/03 21:02] URL | ごり #- [ 編集 ]
はじめまして。かんたんパン作りサイトのなみこと申します。ご連絡が遅くなって申し訳ありません。
美味しそうなパンですね♪しかも写真いっぱいで分かりやすい~(^^)
リンクの件ですが、私のサイトはパンのホームページにリンクを貼らせていただくスタイルをとっていまして、リンク先のアドレスを教えていただけると助かります。
今入院中ですか?退院されたらどんどんパン作って、また写真のせてくださいね♪
[2006/05/09 13:13] URL | なみこ #mQop/nM. [ 編集 ]
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プロフィール

電気屋ごりとヨメ

Author:電気屋ごりとヨメ
初めまして『電気屋ごり』の『ヨメ』です。
ダンナ(ごり)は電気屋を20年ちょっと
やっていました。

平成18年3月に胃癌と診断され、
胃の2/3を切除する手術をし、
その後抗癌剤の副作用に
悪戦苦闘しつついろんな事に挑戦し
頑張っていました。
平成19年2月19日に緊急入院。
平成19年3月1日、38歳で永眠しました。

ダンナが一生懸命作ったブログを
閉鎖したくないので、現在はヨメが
近況を書かせてもらっています。
何もないところですが、しばしの間
お楽しみください。

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