ごりさん、ごりさん。今日はどんなパンを作ってくれるの？
うーん、無性にフランスパンが食べたいからバケットかな。 ごりさん、ごりさん。今まで何でパンを作らなかったの？ うーん、抗がん剤の副作用で何もする気力がなかったからかな。 あとね、食後しばらくしてから、胃の中に空気が貯まって お腹が凄く痛くなるんだよ。^^; それはもう、地獄の苦しみにちょっと近いかな？ しばらく横になってゲップとおならを沢山出すととよくなるよ。 そっか、さぼっていたわけじゃないんだね。 そうだよ。久しぶりだから、フランスパンを作るつもりが 謎の物体Ｘになってしまうかもね。その時は大目に見てね。 そういうわけで今日はバケットを作ってみたいと思います。   |
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今日はまた食パンを焼いてみたら上手く焼けました。えっへん！
今回は砂糖の代わりに黒砂糖を使ってみました。黒砂糖の方がミネラルが豊富なので体にいいと思って使ってみたのですが、これが家族で好評 でした。   出上がりが柔らかく、次の日も柔らかったのは驚きでした。 家族にはまた作って欲しいと言われたので、また焼いてみたいと思います。 後、野菜をたくさん入れたシチューも作りました。今の私はまだ、固形物は多く食べられないので、野菜とかは煮込んでしまった方が色んな種類の野菜の摂れるし、肉、魚なども柔らかくできるので、スープもしくは、シチューにして食べています。それにしても生野菜のサラダを沢山 食べてみたいです。それはあと少し先かな？  |
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今日はホワイトブレッドなる白っぽいパンを焼いて見ました。
今回は少しいい粉を手に入れたので、出来上がりが楽しみです。 パンの名前 ホワイトブレッド 材料 12個分 生地分 強力粉 500グラム ドライイースト 7.5グラム 砂糖 20グラム 塩 9グラム 卵 25グラム 水 295グラム 無塩バター 30グラム ショートニング 20グラム 他に強力粉 少々 今回は少しいい粉を使って見ました。最強力粉で名前がスーパーキング という名前です。この粉を使うのは初めてです。  塩も沖縄産のミネラルたっぷりの物を使ってみました。  作り方ですが、私の場合ホームベーカリーのパン生地作成メニューを 使用してパンを焼きます。 �．棔璽襪鳳�、砂糖、卵、水を入れ、泡だて器で混ぜ合わせます。 混ぜ合わせた物をパン型に入れ、その上に強力粉を入れ最後に ドライイーストを入れて捏ねます。 �∪乎呂�ある程度まとまってきたら、バターとショートニングを 入れて捏ねます。 生地に艶が出てまとまってきたら、まとめて、ショートニングを塗っ たボールに入れます。この時の生地はすごく柔らかくて触っていて 気持ちいいです。ボールに生地を入れたら固く絞ったふきんをのせ、 ラップをかけて、電子レンジで60分、一次発酵させます。  発酵が終わると、こんなにふくらみます。私がやるといつもこんな感 じです。（笑）  ��12個分に分割して丸めて、20分ベンチタイムを取ります。 �ぅ戰鵐船織ぅ爐�終わったら生地を丸めなおして、下の方を持って 強力粉をたっぷりつけて、50分二次発酵させます。（仕上げ発酵で す。）形が悪くてごめんなさい^^;  �ズ埜紊�160度に熱したオーブンに入れて25分から30分、ゆっくりと焼き ます。焼き色がきれいにつくように、様子を見ながら、途中天板の位 置を替えます。私はほとんどオーブンの前にいました。（笑） ��出来上がりです。本当に白っぽいパンが出来ました。  私みたいなど素人でも、分量さえ間違えなければ、何とかパンは焼ける のが好きです。その焼きたてを家族で美味しく食べられて、家族の笑顔 を見てるとまた作るかと思ってしまいます。次はまた食パンでも作ろうかな。 |
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今回は久しぶりにホームベーカリーにてパンを焼いて見ました。
普段は生地だけしかホームベーカリーを使用しなかったのですが、珍しくパン焼きコースの設定でやってみました。ただ、それだけでは芸がないので、ひとひねり加えてみました。 パンの名前 カフェオレパン （1.5斤分） 材料 � ゝ軻� １０５ｍｌ 水 １５０ｍｌ �◆ゞ�力粉 ３７５ｇ �� 塩 ６ｇ 砂糖 ３８ｇ インスタントコーヒー １５ｇ ドライイースト ４．５ｇ �ぁ〔輝�バター ４５ｇ １ �，虜猯舛鬟僖鵐院璽垢涼罎貌�れる。ホームベーカリーでパンを 焼く時は、水、牛乳等を先に入れます。  ２ �△虜猯舛鬚修両紊�ら入れます。  ３ ��の材料を別のボールに入れ、簡単に混ぜてからパンケースに 入れます。  ４ 最後に�い量輝�バターを入れてホームベーカリーのパン焼きコースを設定し、スイッチを入れます。後は勝手にやってくれます。  生地を捏ねているところです。コーヒーを入れているので色がちょっと 違いますね。  一次発酵中です。生地が膨らまないので失敗したのかと思ってしまい ました。（笑）  焼き上がりです。なんとか上手く焼けてほっと胸をなでおろしています  パンを切ったところです。家族の感想としては食べていて柔らかくできていて美味しいとのことでした。また作って欲しいと言われたのですが また、同じようにできるかは自信がありません。（笑）  |
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今日は少し体調もいいので、テーブルロールを焼いてみました。
ごりはパン作りを初めて、約一年くらいになりますがまだまだ本を 片手に悪戦苦闘しています。^^;いつも参考にさせてもらっている本が  こちらの島津睦子先生署の手作りパン工房という本です。 この本は色々パンの作り方を解り易く教えてくれているのでごりのパン 作りのバイブル的な存在となっています。 その中からテーブルロールの作り方を見ながらごりなりに悪戦苦闘 して作ってみました。 生地材料（18個分） �ゞ�力粉・・500グラム（ちなみにごりはこういうのを使っています。）  �．疋薀ぅぁ璽好函ΑΑ�17.5ｇ �∈重�・・・・・・・・30ｇ ��塩・・・・・・・・・9ｇ �▲好�ムミルク・・・・10ｇ �⇒顱ΑΑΑΑΑΑΑΑ�30ｇ（ごりの場合面倒くさいので卵一個でやって多すぎる場合は水の量を調節します。横着者で済みませんm(__)m �⊃紂ΑΑΑΑΑΑΑΑ�300ｇ（生地の状態を見て調節してください） �¬輝�バター・・・・・50ｇ 生地をこねる準備です。 �，虜猯舛鯊腓�めのボールに入れ、簡単に混ぜておきます。  �△虜猯舛鬟棔璽襪貌�れて泡だて器でだまにならないように混ぜます。 生地をこねます。 �，鉢△虜猯舛鬟曄璽爛戞璽�リーに入れてパン生地作成をします。 必ず�△虜猯舛鮴茲砲い譴討修両紊豊，虜猯舛鯑�れてください。 生地の様子を見ながら生地がまとまって来たら生地に無塩バターを 塗りこんでこねます。  バターを混ぜ込んでから生地がまとまりつやが出てきたら生地のこね 上がりを確認します。  こんな感じで生地を伸ばして透けて見えるようならオッケーです。 でもごりはあまり気にはしていません。^^;  生地がこね上がったら大き目のボールにショートニングを塗り生地 をいれ、その上に固く絞ったふきんとラップをかぶせ輪ゴムで止めます  電子レンジの発酵機能を使って約70分一時発酵させます。 |
